在餐廳用餐吃不完的料理，家戶每餐飯的剩菜，以及賣場即期的商品、品相不佳的農產品等，這些廣義的「剩食」所造成的食物浪費，如今已成為全世界共同重視的議題。想到要丟棄吃不完的食物，總是令人心生濃濃的罪惡感，可是面對剩下來的食物，實在很難產生想吃的欲望，這時候就需要祭出剩食活用術來幫忙。
搶救剩食大作戰
造成食物浪費的因素很多，可能是生產或加工過程時的丟棄、耗損，在成為商品上架前，由於不符合規格而遭退貨，和所有過期或沒被吃完的食物。因此，為了避免食物浪費，剩食APP、裝著各種即期品的福袋、主打以剩食為食材的餐廳、專賣「格外」蔬果的店家、惜福冰箱、鼓勵空盤行動，應運而生，大家聯手進行搶救剩食大作戰。根據歐盟提出的減少食物浪費十項建議，其中一項就是善用剩菜。如果不想隔餐馬上吃，不妨先冷凍存放，之後再復熱食用，以及利用不同的烹飪技巧或調味方式，將剩菜料理成新的菜色，就能「騙」過家人的眼睛，替剩菜找到春天。
妙廚巧手端「勝食」
日常三餐的剩食，份量較少，遇到逢年過節的時候，會因為拜拜、宴客等場合需要，準更多食材、料理，剩食的份量就一天天變多起來，讓煮夫、煮婦們的煩惱跟著變多。做菜時用來配色的胡蘿蔔、甜椒、豌豆仁、西芹等，是最容易剩下的邊角料，全部切一切，利用番茄罐頭做湯底，加點白斬雞的雞肉拆成細絲或培根、火腿燉煮，就是一鍋好喝的義式番茄湯；同樣的邊角材料，添入高麗菜或筍片、各種菇類，少許高湯，和白米一起炊煮，又變換出一道具飽足感且繽紛多彩的炊飯。拜拜用的三層肉、豬腳，小朋友都不愛捧場，沒關係，全部丟進滷鍋燉至軟嫩，第二天蒸幾個饅頭，夾些滷肉配上酸菜和花生粉，便有好吃的刈包當早餐。當零食的花生、杏仁、腰果準備太多？用美善品攪打成無添加的堅果醬或堅果奶，簡直不要太輕鬆，拿來抹麵包、烘焙點心，用途多多。
《剩食活用術》的7 道料理如下：豆腐豚肉高麗菜卷、春季野菜炊飯、鄉村番茄湯、韓式煎餅、白木耳年糕甜湯、無添加堅果醬和堅果餅乾、家鄉滷肉刈包。
