迎接中秋烤肉季 用時尚蛋白質料理歡聚
又到了中秋烤肉時節，滿滿的肉品、香腸、海鮮，令人食指大動，趁此機會也是補充蛋白質的好時機。趁著烤肉機會，更是全家人歡聚一堂的溫馨時刻，聰明的料理達人，可以選擇更時尚的烹飪模式，為全家人準備富含蛋白質的美味餐食，讓健康滿點!
攝取足量蛋白質
為了維持健康的基礎，在每日的餐食中都要攝取足夠蛋白質。每天所需要攝取的蛋白質量，可用體重來計算，成年人每公斤體重要吃到1.1公克。70歲以上的長輩，蛋白質更需增加至每公斤體重1.2公克。若以一般女性手掌(含手指部分)的肉類大小，大約相當於3份，也就是21公克的蛋白質，一天至少要能吃到2-3個手掌的蛋白質份量是最理想的。
蛋白質的健康角色
攝取足夠的蛋白質是維持女性體內荷爾蒙，特別是雌激素與孕激素的關鍵，並可補充正常月經週期的損耗。蛋白質是人體皮膚、肌肉、指甲、頭髮的基本構成要素，人體組織的更新、損傷後的新生修補，蛋白質都功不可沒，而膠原蛋白更是維持皮膚彈性、防止皺紋的重要因素，對於維持青春美麗，是相當重要的。對家庭成員來說，蛋白質是維持健康免疫力的基礎營養素，更是強健肌力的關鍵。
為何需要增肌?
別以為練健身的人才需要長肌肉，女性想要維持健康窈窕的身形，除了減脂的基本功外，更要努力增肌，用肌肉來取代脂肪比例，才能打造緊實有型的體態。而隨著年齡增長，肌肉自然流失，40歲過後女性肌肉流失比男性更為嚴重，導致肌肉量、肌力及肌耐力下降，進而發生體力衰退、容易疲倦、手腳無力等情況。蛋白質是維持肌力的重要營養素，不論是女性或是家中的長輩、兒童與青少年，都需要充足的蛋白質來幫助肌肉生長，維持健康。
多元豐富的蛋白質食材
想要補充蛋白質，可以從動物性及植物性的來源攝取。動物性的蛋白質食材，包括各種肉類，如雞、鴨、牛、豬、羊肉，海鮮類食材如各式魚類、蝦、蟹、透抽、小卷、淡菜、蚵、蛤蠣。植物性蛋白質可搭配的食材有豆腐、豆干、黃豆、鷹嘴豆等。要特別注意的是，並非每種豆類都是蛋白質，像是綠豆、紅豆、花豆、皇帝豆、蠶豆屬於澱粉類，花生(土豆)是堅果類，為油脂來源，請適量攝取。另外，蛋類、奶類、優格、起司，都是蛋白質的好來源，可以搭配作為變化多端的時尚料理元素。
啟動時尚健康模式
想要保留蛋白質食材的原味與營養價值，可以選擇更健康有效率的烹調法，例如最流行的舒肥方式。以真空包裝的舒肥法隔絕掉水分，採低溫烹調，不僅能使肉質柔軟、美味多汁，還能保留較多營養素。相較於高溫煎、烤肉方式，產生的致癌物相對較少，是更健康的做法。現代人生活較忙碌，採用健康的真空料理方式，不僅能保存食物的鮮美，又可讓食物快速入味節省下廚時間，達到精簡的需求，不失為健康、時尚、有效率的烹調首選。
